Le printemps est enfin arrivé et avec lui, une multitude de légumes frais et savoureux. Parmi eux, les asperges vertes sont incontournables. Leur goût délicat et leur texture tendre en font l'ingrédient parfait pour un velouté printanier. Dans cet article, je vous propose une recette simple et savoureuse pour préparer un velouté d'asperges vertes qui vous ravira les papilles.

Ingrédients :

• 1 grosse botte d'asperges vertes

• 20g de beurre

• 25cl d'eau

• 25cl de bouillon de légumes

• 30cl de crème fraîche 12%

• 10cl de crème fleurette

• un bouquet de ciboulette

• Gros sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez les asperges et coupez les extrémités dures. Réservez les pointes et coupez les asperges en tronçons d'environ 2 cm.

2.Faire cuire 3 minutes à l’eau bouillante salée les pointes. Avec des glaçons les refroidir afin de garder toute leur saveur.

2. Faites revenir pendant quelques minutes le reste des asperges avec le beurre et le gros sel.

4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.

5. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

6. Ajoutez la crème fraîche froide et mélangez bien. Poivrez selon votre goût.

7. Laissez refroidir et réfrigérer quelques heures.

8. Au moment de servir, montez la crème fleurette en chantilly.

9. Servez le velouté glacé, accompagné de chantilly de quelques brins de ciboulette fraîches et de vos pointes d'asperges pour la décoration.

Variantes :

Cette recette de velouté d'asperges vertes peut être facilement adaptée selon vos préférences et les ingrédients que vous avez sous la main. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Ajoutez une touche de citron pour apporter une note acidulée à votre velouté.

• Garnissez votre soupe de copeaux de parmesan ou croutons pour une présentation plus élégante.

• Ajoutez du céleri-rave pour une version plus légère.

• Agrémentez votre velouté d'herbes fraîches comme le persil ou la coriandre pour encore plus de saveurs.

Quelle que soit la variante que vous choisissez, ce velouté d'asperges vertes sera un vrai régal pour les papilles. Profitez de la saison des asperges pour préparer cette délicieuse soupe printanière et régaler vos convives.

Un délicieux velouté printanier aux asperges vertes